มารู้จัก Poultry ที่ใช้ทำอาหารวัตถุดิบ

[ButterBear]

Poultry คือคำที่ใช้เรียกสัตว์ปีกที่เลี้ยงไว้เพื่อการบริโภคทั้งเนื้อและไข่ ประกอบด้วย
ประเภทของ Poultry

- ไก่ (Chicken)
- เป็ด (Duck)
- ไก่งวง (Turkey)
- ห่าน (Goose)
- นกกระทา (Quail)
- ไก่ต๊อก/ไก่ฟ้า (Guinea Fowl)

ลักษณะเฉพาะของ Poultry

- เป็นสัตว์ปีกที่เลี้ยงในฟาร์ม
- มีการควบคุมคุณภาพการเลี้ยง
- ส่วนใหญ่เลี้ยงเพื่อการค้าในระบบอุตสาหกรรม
- มีการแปรรูปในโรงงานที่ได้มาตรฐาน

ประโยชน์ทางโภชนาการ

- โปรตีนคุณภาพสูง
- ไขมันต่ำ (โดยเฉพาะเนื้ออก)
- อุดมด้วยวิตามิน B
- แร่ธาตุสำคัญ เช่น เหล็ก สังกะสี

รูปแบบการจำหน่าย

- เนื้อสด
- แช่เย็น
- แช่แข็ง
- แปรรูป (เช่น ไส้กรอก เนื้อบด)

การใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

- ร้านอาหาร
- โรงแรม
- อาหารแปรรูป
- อาหารสำเร็จรูป

ข้อแตกต่างจาก Fresh Chicken

การเลี้ยง Poultry เลี้ยงในระบบอุตสาหกรรมขนาดใหญ่และการเลี้ยง Fresh Chicken มักเลี้ยงแบบธรรมชาติหรือฟาร์มขนาดเล็ก

- การแปรรูป:
  * Poultry - ผ่านกระบวนการในโรงงาน
  * Fresh Chicken - แปรรูปแบบสดใหม่

- การเก็บรักษา:
  * Poultry - มักแช่แข็งหรือแช่เย็น
  * Fresh Chicken - จำหน่ายแบบสด

การเลือกซื้อ

- ดูวันผลิตและวันหมดอายุ
- ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์
- สังเกตสีและกลิ่น
- เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้

การเก็บรักษา

- แช่แข็ง (-18°C): เก็บได้ 6-12 เดือน
- แช่เย็น (0-4°C): เก็บได้ 2-3 วัน
- ห้ามละลายแล้วแช่แข็งซ้ำ

การใช้ประโยชน์

- ทำอาหารหลากหลายประเภท
- แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ
- ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์
- ผลิตภัณฑ์พลอยได้ (เช่น ขนเป็ด)

ความสำคัญทางเศรษฐกิจ

- สร้างรายได้ให้เกษตรกร
- สร้างการจ้างงานในอุตสาหกรรม
- เป็นสินค้าส่งออกสำคัญ
- สร้างความมั่นคงทางอาหาร

Poultry จึงเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร มีการควบคุมคุณภาพและมาตรฐานการผลิตที่ดี ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจในความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการ